Vino che esprime la varietà con decisione, intensità e ricchezza, senza mai perdere l'equilibrio e la piacevolezza.
Ottimo come aperitivo o da abbinare ai primi della tradizione laziale.
L’UVA E IL VIGNETO
Il vigneto, posto nel comune di Castiglione in Teverina ad un’altezza di 200 metri s.l.m.condotto a cordone speronato, e gestito con attenzione durante le diverse fasi fenologiche, consente di ottenere uve che raggiungono una maturazione ottimale.
LA VINIFICAZIONE
Lo chardonnay viene raccolto durante la prima metà di settembre.
Viene poi subito sottoposto ad una criomacerazione a freddo e fatto fermentare a bassa temperatura per far esprimere al meglio anche le sue peculiari note olfattive.
Successivamente il vino è mantenuto sulle sue fecce fino al momento in cui viene preparato per essere imbottigliato.
IL VINO
Il colore giallo carico lascia intendere fin da subito la complessità e la ricchezza del vino.
Sentori agrumati di cedro si fondono insieme a sensazioni di mela.
Vino pieno al gusto, ma anche fresco, sapido e persistente.
Uvaggio: Chardonnay 100%
Zona di produzione: Montefiascone
Superficie vigneto: 5 Ha
Altitudine vigneto: 200 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Friabile, ricco di scheletro
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità dei ceppi: 5.000 per Ha
Produzione per ettaro: 70 Q.li
Resa uva in vino: 65%
Età media delle viti: 5 anni
Epoca della vendemmia: Prima metà di settembre
Vinificazione: Criomacerazione per 7 ore a 10°C
Fermentazione alcolica: In acciaio inox per 15 giorni
Fermentazione malolattica: Non svolta
Alcol svolto: 12,70%
Acidità totale: 5,77 gr/lt
Estratto secco: 22,70 gr/lt
Ph: 3,29