Vin Ruspo
Barco Real de Carmignano Rosato
UVAS: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
ZONA DE PRODUCCIÓN: Carmignano (PO)
ALTITUD MEDIA: 135 m s.n.m.
TIPO DE SUELO: Limoso-arenoso, con un buen porcentaje de arcilla
SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Guyot en los viñedos más viejos, cordón espoleado en los demás
RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 70 quintales/Ha
GRADO ALCOHÓLICO: 13,5% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12°C - 14°C
FICHA DE DATOS
El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable en contacto con los hollejos durante 24/36 horas a 14ºC. Posteriormente se separan los hollejos y el mosto ya rosado sigue fermentando a baja temperatura durante 14/16 días. A la fermentación le sigue un crianza sobre lías de al menos 3 meses.
FICHA ORGANOLÉPTICA
Color rosa cereza. En nariz, las notas florales de espino y rosa se combinan con toques afrutados de cereza y granada. Gran placer y mineralidad en boca combinado con una frescura ácida ejemplar.
MARIDAJES GASTRONÓMICOS
Para combinar con platos típicos toscanos como la ribollita o la pappa al pomodoro. Excelente también con embutidos, carnes blancas y en general como aperitivo.