PRODUKTIONSGEBIET
Weinanbaugärten in den besten Lagen in FriaulJulisch Venetien Durchschnittlicher Ertrag 80/90 Doppelzentner pro Hektar
Rebsorte: Ribolla
Reberziehungssystem: Guyot
TECHNOLOGIE
Die manuelle Weinlese findet gegen Ende September statt, wenn das chemische/ organoleptische Gleichgewicht der Trauben ihren Höhepunkt erreicht hat; dann folgen die schonende Pressung und die statische Klärung des Mostes. Die Erstgärung wird in Stahlbehältern bei 16/18°C auf ausgewählten, einheimischen Hefen durchgeführt. Der Jungwein reift 2/3 Monate auf hochwertigem Geläger, wird dann geklärt und zur Schaumbildung in Druckbehälter umgefüllt. Die Zweitgärung erfolgt bei 16/18°C wiederum auf ausgewählten Hefen und dauert etwa 25 bis 30 Tage; anschließend folgen ein paar Tage der Verfeinerung auf Hefen. Danach wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht noch einige Wochen.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Perlage: fein und dauerhaft
Farbe: intensives Strohgelb
Duft: elegant, entschieden, fruchtig und floral
Geschmack: angenehm zitrisch, harmonisch mit leicht würzigem Abgang
CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN
Effektiver Alkoholgehalt in % vol. 11.50 – 12.50
Zucker in g/l 10.00 – 12.00
Säure insgesamt g/l 6.00 – 7.00
SERVIERTEMPERATUR
5 - 6° C, erst beim Servieren entkorken
AUFBEWAHRUNG
An einem kühlen, trockenen Ort lagern und vor Licht- und Wärmeeinwirkung schützen.
WIE MAN DEN WEIN IN DER WEINKARTE AUFFÜHRT
"Xala” Ribolla Gialla Brut - Astoria