Calalenta Pecorino IGT Terre di Chieti

Rebsorte: Pecorino

Anbaugebiet: Hinterland der Gemeinde Ortona und angrenzende Gemeinden. Die Weinberge sind nach Südosten ausgerichtet, damit sie die besten Lichtstunden genießen können.

Weinbereitung: Zerkleinern und Entrappen, Kontakt mit den Schalen des Mostes für ca. 12 Stunden bei einer Durchschnittstemperatur von 3 °C, sanftes Pressen, statische Klärung des gewonnenen Mostes. Anschließende Gärung bei einer Temperatur von 12 °C. 20% der Massen machen eine schnelle Passage im Barrique.

Idea del Vino: Empfohlen für Liebhaber frischer und trockener Weine mit starkem und intensivem Charakter, gekennzeichnet durch eine gute Dosis Säure und eine angenehme Fruchtnote.

Sensorische Eigenschaften: strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Noten von weißfleischigen Früchten, insbesondere Birne und Aprikose mit leichten Anklängen von Limone. Bemerkenswerte balsamische Noten. Auf den ersten Blick zeigt er sofort eine tolle Struktur, einhüllend, frisch und mit guter Säure. Intensiver und anhaltender Nachgeschmack.

Speisenbegleitung: Aufgrund seines ausgewogenen und frischen Geschmacks ist Pecorino ein sehr vielseitiger Wein in Bezug auf Tischbegleitung. Er kann als Aperitif vorgeschlagen werden, kombiniert mit einer Vorspeise aus mittelreifem Käse. Es eignet sich als angenehme Ergänzung zu Fischgerichten, auch zu den raffiniertesten, aber auch zu Gerichten mit starkem Geschmack, basierend auf Weich- und Krustentieren. Da er ein gut strukturierter Wein ist, sollte er auch zu hellem Fleisch probiert werden.

Serviertemperatur: ca. 10-12 °C