Features

Die aus dem Friaul stammende Rebe, deren antike Tradition ab 1300 dokumentiert ist, wurde in den letzten Jahrzehnten zugunsten weniger geiziger und widersprüchlicher internationaler Reben aufgegeben. Nach einigen Trieben, die in den Weinbergen der Abtei von Rosazzo gewonnen wurden, wurden die Colli Orientali del Friuli mit dieser edlen Rebe neu besiedelt, die Weine von großem Charakter und Typizität hervorbringen konnte.

Weinbereitung

Die Trauben, die bei der Selektion in der Pflanze ausschließlich von Hand geerntet werden, werden entrappt und bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks gefüllt, in denen Most und Schalen 8 bis 10 Tage lang in Kontakt bleiben. Es folgt eine vollständige malolaktische Gärung und anschließend eine lange Reifung in Allier-Eichenfässern, die mindestens 24 Monate dauert.

Der Wein

Rubinrot mit subtilen violetten Reflexen. Die Nase ist sehr komplex mit würzigen Tönen, Sakristeiholz, Weihrauch und reifer Marasca-Kirsche. Im Mund wird die Abstammung des Weins sofort wahrgenommen: Balsamico und würzig mit einem starken, aber weichen Tannin. Sehr hartnäckig

pairings

Große Vielseitigkeit auf dem Tisch: Obwohl es sich um einen Wein mit einer bemerkenswerten Struktur handelt, kann er aufgrund seiner ausgeprägten Eleganz auch mit leichten und eleganten Gerichten kombiniert werden. Passt sowohl zu leckeren Suppen, als auch zu Hülsenfruchtsuppen, aber auch zu leckerem Fleisch wie Braten, Kalbshaxe, Grillmischungen.

100% PIGNOLO-Trauben

Herkunft OLEIS VON MANZANO, WEINBERGE DES EIGENTUMS

Bodenart EOCENIC MARNE

Höhe 200 - 250 M S.L.M.

Trainingsmethode GUYOT

Pflanzendichte 4.000 VAKUMS PRO Hektar

Ertrag der Trauben ca. 65 Zentner pro Hektar