Zolla Susumaniello IGT Weinberge des Salento

Rebsorte: Susumaniello

Produktionsgebiet: Provinz Brindisi, Apulien.

Weinbereitung: Entrappen und Pressen der Trauben, Mazeration bei kontrollierter Temperatur für 8-10 Tage mit regelmäßigem Umpumpen. Entwässerung und milchige Gärung in Edelstahltanks. Reifung in Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche für die folgenden 6 Monate.

Sensorische Eigenschaften: Sehr intensive rubinrote Farbe, klare, elegante, ätherische und komplexe Noten von Schwarzkirsche und Pflaume in Weinbrand, Johannisbeer- und Brombeermarmelade, Anklänge von Wacholder, Muskatnuss, Lakritz, Zimt. Ein vollmundiger Wein, reich an samtigen Tanninen, anhaltender und angenehmer Nachgeschmack.
Speisepaarungen: Es braucht

strukturierte Gerichte wie Pappardelle mit Fleischsauce, gegrilltes oder gebratenes Fleisch. Hervorragende Kombination mit gereiftem Käse.

Serviertemperatur: 16-18 °C

Alkoholgehalt: 14,5 %