Prosecco Spago "Carafa" DOC Treviso

Prickelnder 0.75 lt

 

Auf dem Landgut Astoria auf einem Hügelland ca.150 m ü.d.M.

In west- östlicher und nord- südlicher Richtung gelegene

Weinberge mit 3000/4000 Stöcken pro Hektar; 8-18 Jahre alte Weinreben.

Durchschnittliche Produktion 3/4 kg pro Stock, d.h.  120/130 Doppelzentner pro Hektar.

Trauben: Glera.

Anbausystem: Sylvoz.

 

Die Weinernte erfolgt von Hand im September, wenn die Trauben ihr höchsten chemisch/organoleptisches Gleichgewicht erreicht haben. Anschließend werden die Trauben sanft gepresst und der Most statisch dekantiert. Die primäre Gärung erfolgt in Stahlbehälter bei 18/19°C mit ausgewählten bodenständigen Hefen. Der neue Wein ruht einen Monat lang auf den „edlen Hefen„, wird dann geklärt und für die Schaumbildung in Autoklaven umgefüllt. Die erneute Gärung erfolgt bei 16/18°C mit ausgewählten Hefen und dauert ca. 10/15 Tage; es folgt eine 15/20 tägige Verfeinerung auf den Hefen. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht einige Wochen lang in der Flasche.

 

Perlage: fein und anhaltend.

Farbe: helles Strohgelb.

Bukett: fruchtig, typisch.

Geschmack: harmonisch, frisch, aromatisch.

 

Effektiver Alkoholgehalt, % vol 10.50 – 11.50

Zucker, g/l 12.00 – 13.00

Säure insgesamt, g/l 5.50 – 6.50

 

6 – 8° C, auch in eine Karaffe umgefüllt.

 

Frisch und trocken lagern, vor Wärme-und Lichtquellen geschützt aufbewahren.

 

Carafa Prickelnder Wein Prosecco DOC Treviso - Astoria