Trauben: 100% Sangiovese
Erntezeit: Ende September - erste zehn Tage im Oktober
Weinbereitungstechniken: Zum Zeitpunkt der Ernte wurden die Trauben aus den Weinbergen von Abbadia di Montepulciano, Acquaviva und Gracciano ausgewählt.
Die Trauben wurden dann entstammt und zerkleinert und für einen Zeitraum von 6 bis 8 Tagen mazeriert, wobei die Weine die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von nicht mehr als 28 ° C beendeten. Die Weine beendeten die malolaktische Gärung bis Ende des Jahres in Stahl.
Verfeinerungstechniken: Der Wein hat eine Verfeinerungszeit von ca. 4 Monaten in Stahltanks verbracht.
Empfohlene Paarungen: Vorspeisen, Aufschnitt und junger Käse. Bei einer Temperatur von ca. 18 ° C servieren.