ZONA DE PRODUCCIÓN
Procede de uvas Chardonnay y Pinot Nero de la Tenuta Val de Brun.
Viñedos 15/20 años.
Producción media 70/80 qm/ha.
Uvas: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%.
Sistema de cultivo: Sylvoz/Guyot.

TECNOLOGÍA
Aplicación del Metodo Cavazzani Lungo que consiste en la toma de espuma del vino base a baja temperatura (14/16° C) en el autoclave durante unos 45/50 días y en la posterior conservación en sus propias heces a 6/8° C por 12 meses. Luego se embotella y se deja reposar el vino en las botellas durante otros 12 meses para plasmar su carácter.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:    menudo y brioso.
Color:    amarillo dorado.
Olor:    elegante, fino, de cacahuetes tostados, miel de Acacia y vainilla.
Sabor:    seco, sápido y con una fuerte persistencia afrutada.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol.     12.00 – 13.00
Azúcares, g/l     9.00 – 10.00
Acidez total, g/l    6.00 - 7.00

TEMPERATURA DE SERVICIO
7 – 8° C en una cubitera con hielo.

MODALIDADES DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

CÓMO SE INDICA EN LA CARTA DE VINOS
Kálibro Astoria Metodo Cavazzani Lungo.