VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO
RESERVA
Denominación de Origen Controlada y Garantizada
Fresco y concentrado, con notas de grosella negra y cereza, notas de regaliz, tabaco y especias. Maravillosamente equilibrado.
Un vino de larga vida, mantiene y mejora sus características durante al menos 10 años.

LOS VIÑEDOS

Uvas: Sangiovese 95%, Merlot y Cabernet 5%
Tiempo de cosecha: desde mediados de septiembre hasta mediados de octubre.
Tipo de cosecha: selección manual de uvas.
Tipo de suelo: medio, suelto
Altitud: 300/400 metros a.s.l
Orientación: Suroeste
Área de viñedos (Nobile): 16 hectáreas.
Promedio de viñedos: 20 años.
Sistema de entrenamiento: cordón de espuela horizontal
Densidad de plantación: 4.000 cepas por hectárea.
Producción de uva: 60 quintales por hectárea.

LA BODEGA

Método de vinificación: las uvas son despalilladas, prensadas suavemente y posteriormente fermentadas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con la adición de levaduras seleccionadas. La maceración dura 16 días.
Método de envejecimiento: el envejecimiento se realiza en barricas de roble francés de 5 hl durante 18 meses, luego en barricas de madera de 30/50 hl, seguido de al menos 6 meses de crianza en botella.

EN LA MESA

Maridaje: Vino Nobile es un vino fuerte que se aprecia mejor con carnes rojas, parrillas, guisos y caza. Excelente con queso pecorino Pienza y todos los quesos maduros, también combina bien con platos vegetarianos como berenjenas o achicoria. Es perfecto con filete con champiñones.
Porción: la botella debe abrirse un par de horas antes de beber. Para servir a una temperatura entre 16 y 18 °. El vino Nobile se disfruta mejor en el vaso de tulipán.