Zolla Primitivo di Manduria DOP Riserva Vigneti del Salento

Variedad de uva: Primitivo di Manduria

Zona de Producción: Manduria & Sava, Puglia Vinificación: Despalillado y prensado suave de las uvas parcialmente sobremaduradas. Maceración a temperatura controlada de 24-25ºC durante 12-14 días con remontados periódicos. Trasiego y fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Crianza en barricas de roble francés y americano de segundo paso durante 12 meses y crianza en hormigón los 12 meses siguientes.

Características sensoriales: Color rojo rubí con reflejos violáceos. Ofrece un bouquet complejo con notas de mermelada de cereza, moras, grosellas combinadas con toques de especias. Un vino con cuerpo, suave y rico en taninos finos, con notas de cacao, café y vainilla al final, larga persistencia en el posgusto.

Maridajes: excelente con primeros platos robustos y cordero, excelente con caza con salsas elaboradas, quesos curados.

Temperatura de servicio: unos 18°C

Grado alcohólico: 14,5%