Zolla Primitivo di Manduria DOP Riserva Vigneti del Salento

Rebsorte: Primitivo di Manduria

Produktionsgebiet: Manduria & Sava, Apulien Weinbereitung: Entrappen und sanftes Pressen der teilweise überreifen Trauben. Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 24-25ºC für 12-14 Tage mit periodischem Umpumpen. Abstich und malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Reifung in zweiten Passagen in französischen und amerikanischen Eichenfässern für 12 Monate und Reifung in Beton für die folgenden 12 Monate.

Sensorische Eigenschaften: Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Er bietet ein komplexes Bouquet mit Noten von Kirschmarmelade, Brombeeren, Johannisbeeren kombiniert mit einem Hauch von Gewürzen. Ein vollmundiger Wein, weich und reich an feinen Tanninen, mit Noten von Kakao, Kaffee und Vanille im Abgang, lange Nachhaltigkeit im Nachhall.

Passt zu: hervorragend zu kräftigen ersten Gängen und Lamm, hervorragend zu Wild mit raffinierten Saucen, gereiftem Käse.

Serviertemperatur: ca. 18 °C

Alkoholgehalt: 14,5 %