Finca CASALE DEL GIGLIO
SÁTRICO
Vino Blanco de Lazio I.G.T.
Fondo
Este vino toma su nombre de la antigua ciudad de "Satricum". Los vestigios más antiguos de cabañas datan del siglo IX a. y se organizaron en forma de aldea con un lugar de culto en el centro. Este asentamiento, situado en el cerro junto al río Astura, se convertiría más tarde en la Acrópolis de la ciudad, lugar donde habría visto su emplazamiento el templo de la divinidad Mater Matuta, del que aún hoy son visibles los restos, cerca de el actual Borgo Le Ferriere (LT).
Uvas y vinificación
40% Chardonnay, 40% Sauvignon y 20% Trebbiano Giallo*. La uva se vendimia en un estado inicial de madurez, con el fin de mantener inalterada su frescura y aromas. Tras una cuidadosa selección, la uva se somete a un suave prensado, con separación del mosto de los hollejos. La fermentación lenta pero continua se realiza a temperatura controlada y dura unos 7-8 días. Tras los habituales trasiegos, el vino nuevo completa su proceso de maduración
Examen organoléptico
De color amarillo pajizo, muy brillante; en nariz es de considerable intensidad y persistencia, ligeramente aromático, cítrico y mineral; En boca es seco, elegante y con buena correspondencia gustativo-olfatoria, con buena mineralidad, sabroso, largo en el final.
Combinaciones sugeridas
Con aperitivos y platos de pescado al vapor.