ZONE DE PRODUCTION
Terrains collinaires du domaine Val de Brun. Vignobles de clone R3, certainement le plus typique et le plus représentatif pour le Sauvignon, à l’arôme caractéristique du poivron et de la feuille de tomate.
Vignobles de 5000/6000 ceps par hectare ayant une moyenne d’âge de 10-15 ans.
Production moyenne de 1/1,5 kg par cep équivalent à 70/80 q.li par hectare.
Cépage: Sauvignon.
Méthode d’élevage: Sylvoz.

TECHNOLOGIE
La vendange se fait à la main vers début septembre à laquelle il s’en suit le pressurage doux des raisins, dans un milieu hyper réducteur, la décantation statique du moût et sa fermentation primaire qui aura lieu à 18 °C sous l’action de levures sélectionnées. Le vin nouveau sera conservé sur les lies nobles pendant quelques semaines et après les opérations de filtration et de stabilisation tartrique, il sera mis en bouteille. Repos en bouteille pendant quelques mois.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur:    jaune paille avec des reflets verdâtres.
Odeur:    aromatique, délicat, qui rappelle le poivron et les fruits exotiques.
Goût:    sec, frais sans excès, élégant, velouté.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Alcool effectif, % vol.  11.50 - 12.50
Sucres, g/l   4.00 – 5.00
Acidité totale, g/l   5.50 – 6.50

TEMPERATURE DE SERVICE
Servir à 8 – 10°C ; déboucher la bouteille au moment de la dégustation.

CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de sources de lumière et de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
“Suade” Sauvignon I.G.T. «vin de pays». - Astoria