Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. Biologique - Oleificio Orlandini

Il n'y a pas de colorants, il n'y a pas de caramel, il n'y a pas de conservateurs, mais seulement une production lente et longue, faite de transvasements annuels dans des barriques de plus en plus petites.

De la crème glacée au fromage en passant par les salades, il n'y a désormais aucun aliment qui refuse quelques gouttes de ce nectar.

Produits : Moût de raisin cuit et concentré, vinaigre de vin. Contient des sulfites

Production : issu de l'agriculture biologique

Pressurage des raisins et cuisson du moût : Le pressurage des raisins se fait dans des cuves de vinification ; au plus tard 24 heures après le pressurage, le moût est soutiré qui, après tamisage, est ensuite porté à ébullition à feu doux

Refroidissement : Le moût est ensuite refroidi, transféré dans des fûts en bois précieux et mis à acétifier. Après un an, le moût est décanté dans un tonneau plus petit et ainsi de suite pour toutes les années suivantes.

Certification : IGP - Indication Géographique Protégée

Aspect : Liquide et brillant

Couleur : Marron intense

Odeur : Caractéristique, persistante, délicate et agréable

Acidité : 6%

Goût : Doux-amer, Équilibré

Utilisation optimale : Le vinaigre balsamique est un condiment polyvalent, aux nombreuses combinaisons, très apprécié dans la cuisine italienne. Il peut être utilisé pour aromatiser tous les plats tels que : viandes, poissons, cuits et crus, sur glace et avec des fruits frais.