Gran Cuvee Gold

ZONE DE PRODUCTION Vignobles appartenant à la municipalité de Ascoli Piceno

Cépages Chardonnay et Pinot Noir.

ANNÉE PAR HECTARE 80 quintaux de raisins

LE RENDEMENT PERFORME 2,5 Kg de raisins

RÉCOLTE le 10 août 2005, les raisins ont été vendangés à la main. Au petit matin, ils ont été immédiatement transformés.

FERMENTATION Après égrappage et pressurage doux, les raisins ont été fermentés dans de l'acier à une température contrôlée pendant environ 10 jours. En février suivant, le vin de base, auquel a été ajoutée la liqueur de tirage, a été mis en bouteille. LA GRAN CUVEE GOLD est restée dans la bouteille pendant 10 ans. Pendant cette longue période, notre œnologue consultant le dott. Cesare Ferrari a goûté le vin en permanence pour suivre son évolution. En 2015, les bouteilles ont été retirées de nos locaux à température et humidité contrôlées et le dégorgement a été effectué.

ANALYSE SENSORIELLE

COULEUR Or antique brillant avec de grands reflets de vivacité avec un perlage fin, élégant et très persistant.

OLFATTO Élégant et corsé, il déborde déjà de complexité. Agrumes confits, fruit de la passion, framboise, cassis, notes de lavande séchée, noisettes, biscuits et croûte de pain, vanille, miel de châtaigne, notes d'éthérée et de balsamique.

GOÛT Sensation de volume en bouche. La bulle est soyeuse et de bonne qualité. Équilibré avec un corps intense frais et sapide, il évolue en intensité et longue persistance. La finale est très longue, avec des références fruitées et des biscuits. Grande expression de la longévité.