TYPOLOGIE BRILLANTE BRILLANTE DE TUSCAN IGT (Indication géographique typique)

Cépages millésimés Chardonnay (60%), Muller turgau e altri (40%),

ZONE DE PRODUCTION Trequanda (Siena) Toscane

SURFACE DE VIGNOBLE 6 hectares

ALTITUDE DES VIGNES 450 mt. a.s.l ..

DESCRIPTION DU SOL Réaction potentiellement lâche, sablo-visqueuse à alcalino-neutre, d'origine marine

SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT

DENSITÉ 3.300-5.000 par Ha.

YELD RAISINS 8-10 tonnes par hectare

AGE DES VIGNES 15-20 ans

HARVEST-TIME avant le 20 septembre

VINIFICATION Le pomage et le jus sont refroidis à 10-12 ° C. Le faisceau de tubercules est pressé, refroidi et laissé à décanter pendant au moins 3 jours.

FERMENTATION ALCOOLIQUE Activée par l'ajout de levures sélectionnées, la fermentation a lieu dans de l'acier inoxydable à une température contrôlée (14-16 ° C) pendant environ 14 jours. Une fois la première fermentation terminée, le vin est transféré dans un autoclave. L'addition de MCR et de levure est sélectionnée pour activer la refermentation qui se poursuit à une température contrôlée (16-18 ° C) jusqu'à la pression souhaitée.

FERMENTATION MALOLACTIQUE pas tourner

VIEILLISSEMENT Non fourni

ALCOOL 11,5% vol

ACIDITÉ 5,8 gr / lt.

EXTRAIT SEC 19,3 gr./lt.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES La couleur est blanc paille. L'arôme est délicat, frais, parfumé et floral. Le goût est frais, vif, harmonieux Nombre de bouteilles produites 52.000 par 0,75 lt