Rosso Piceno DOC Superiore

PREMIÈRE RÉCOLTE EN BOUTEILLE 2016

ZONE DE PRODUCTION Vignobles appartenant aux municipalités
d'Offida, Ascoli Piceno et Castel di Lama.

Cépages Montepulciano 70%, Sangiovese 30%.

ALTITUDE MOYENNE 200-300 mètres à

TYPOLOGIE DU SOL Principalement argileux, principalement calcaire.

SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT

DENSITÉ DU SYSTÈME 5.000 plantes par hectare.

ANNÉE PAR HECTARE 80 quintaux de raisins.

RENDEMENT PAR AN 1,6 Kg de raisins.

RÉCOLTE Mi-octobre. Fait à la main dans de petites boîtes.

FERMENTATION Après égrappage, les raisins viennent
transportés dans 100 fermenteurs HL favorables au
pulvérisation parfaite du chapeau pendant la fermentation.
Ce système assure un contact plus grand et plus uniforme
entre moûts et peaux, augmentant l'extraction des polyphénols. la
les temps de macération peuvent dépasser quatre semaines,
temps investi pour obtenir les meilleurs résultats sur le produit
finale.
Après la fermentation, le vin est placé dans de nouvelles barriques,
où il reste en vieillissement pendant environ 16 mois.