Feudo Antico

Passerina D.O.P TULLUM (ultima annata in produzione)

Denominazione di Origine Protetta

Ottima freschezza, sottile mineralità e intense note fruttate per un bianco abruzzese di origini antiche che, come il Pecorino, deve la sua fortuna alla recente riscoperta.

Denominazione: Passerina Tullum Dop

Tipologia: Bianco

Uve di provenienza: Passerina 100% da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo, che fanno parte del foglio di mappa n.9 di località Santa Lucia e n.7 di località Pedìne.

Tipologia del terreno: Sciolto, sabbioso, ma fresco e tendenzialmente calcareo.

Altitudine: 230 m slm

Età delle vigne: 10 anni

Esposizione: Nord, Nord-Est

Sistema di allevamento: Filare allevato a Guyot

Numero di ceppi per ettaro: 3.300 filiare

Resa per ettaro: 85 ql

Epoca di vendemmia: Metà ottobre

Vinificazione: Macerazione a freddo delle bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

Affinamento Sui lieviti in vasche di vetrocemento per 6 mesi.

Alcol svolto 13% vol

Acidità totale 6,17gr/lt

Ph 3,29

Zuccheri residui:3,88 gr/lt

Estratto totale 27,63

Temperatura di servizio 10°C