Tenuta Pederzana

Viticoltori in Castelvetro

"Cantolibero" (senza solfiti)

lambrusco grasparossa di castelvetro doc

Un vino speciale prodotto senza aggiunta di solfiti.

All’olfatto emergono subito nitidi i sentori legati al fruttato e alle note vivaci di timo e rosmarino, mentre al gusto si fa largo dapprima il tannino dolce classico della spessa buccia dell’acino di Grasparossa e poi la polpa acidula, per finire con un tannino più ampio e avvolgente che lascia asciutto il palato dopo aver deglutito. Piacevoli anche le note che si alternano alla frutta e che ricordano il ginseng e lo zenzero.

COLORE Rosso rubino intenso, con divertenti riflessi violacei, evidenziati dall’orlo di spuma briosa.

PROFUMO Persistenti note di frutta in macedonia, si aggiungono a componenti aromatiche, con timo e rosmarino in evidenza. Il bouquet, ricco ed ampio, gioca con l’olfatto alternando la nota dominante.

SAPORE Sovrana la marasca, accompagnata da cangianti sensazioni di frutta. Curiosi i toni freschi e piccanti, con netto ricordo di ginseng e zenzero. Giustamente sapido, Cantolibero armonizza i tannini rotondi con una piacevole acidità e lascia il palato asciutto e pulito. Simpatica la sensazione delicatamente tannica che attacca gli incisivi sul finire, molto simile a quella, inconfondibile, della stessa buccia dell’acino.

GASTRONOMIA Ideale compagno dei salumi e di tutti i piatti grassi e succulenti, soprattutto se a base di maiale. Ottimo con le minestre, le paste al ragù, i lessi ed i formaggi non troppo vecchi. Versatile “a tutto pasto”, si presta anche ad essere sorseggiato come aperitivo, insieme a stuzzichini, tartine e piccoli antipasti di sapore intenso.