Trecalici Vino Orcia DOC Rosso Az.Agr. Trequanda

Scheda Tecnica:

Invidia prodotto dall' Az.Agr. Trequanda

Uvaggio: Sangiovese

Ubicazione vigneti: Comune di Trequanda (Siena)

Superficie vigneto:  4,5 Ha.

Altitudine vigneto: 450 mt. S.l.m.

Tipo terreno: Tendenzialmente sciolti, sabbioso-limosi, a reazione neutra-alcalina, di origine marina.

Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Densità ceppi: 5.000 per Ha.

Produzione per ettaro: 60 Q.li.

Resa uva in vino: 70%.

Età media delle viti: 15 anni.

Epoca della vendemmia: metà settembre/inizio ottobre.

Vinificazione: Le uve raccolte subiscono una macerazione a freddo fino a 3 giorni.

Fermentazione alcolica: La fermentazione viene effettuata in fermentini in acciaio inox. E’ attivata grazie a lieviti selezionati e condotta fino all’esaurimento degli zuccheri con rimontaggi e delestage ad una temperatura non superiore a 28°C. Ridotta la temperatura a 19-20°C il vino rimane in macerazione sulle bucce per 8 giorni.

Fermentazione malolattica: in barriques.

Affinamento: il vino viene poi travasato direttamente nelle barriques dove rimane in affinamento per 14 mesi. Nei primi mesi rimane sulle fecce e si effettuano battonage settinali per favorire il rilascio delle mannoproteine. Affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi.

Alcol Svolto: 14 % Vol.

Acidità totale: 4,9 gr/lt..ù

Estratto secco: 30,2 gr./lt.

Caratteristiche organlettiche: Il colore è rosso rubino intenso con riflessi granati. Il profumo è assai intenso e caratteristico, con sentori intensi di spezie e confettura, ben supportato da una nte boisè.. Il sapore è armonico, persistente, piacevolmente secco e sapido che si fa più morbido con l'invecchiamento.

Abbinamenti consigliati:I Merita di accompagnare primi piatti saporiti. Ottimo con le carni rosse, selvaggina e i formaggi stagionati.