Denominazione |
Chianti Classico D.O.C.G. Riserva |
Produzione |
20.000 bottiglie |
Vitigni |
95% Sangiovese, 5% Merlot |
Zona di produzione |
Chianti Classico - Castello di Bibbione dei Marchesi Rangoni Machiavelli |
Esposizione ed altimetria |
Ovest /sud ovest - 200m s.l.m. |
Terreno |
Ciottoloso, ricco di scheletro e ghiaia calcarea |
Estensione |
30 ettari |
Forma di allevamento |
Cordone speronato |
Densità impianto |
5.000 viti/ettaro |
Età delle viti |
da 10 a 30 anni |
Vendemmia / Raccolto |
A mano in cassette con scelta dei grappoli |
Vinificazione |
Fermentazione a temperatura controllata di 30°C con 12 giorni di macerazione sulle bucce |
Maturazione o invecchiamento |
80% in botte di rovere di Slavonia per 18 mesi, 20% in barrique per 12 mesi |
Affinamento in bottiglia |
Almeno 3 mesi |
Temperatura di servizio |
20° C |
Abbinamenti |
Carni rosse alla griglia, cacciagione a pelo e piuma, formaggi a pasta dura |