Poggio Ciliegio di Azienda Agricola Rascioni & Cecconello
Vino da Uve Stramature
Vino Italiano
Vino di grande personalità. La raccolta nasce da un ambizioso progetto di qualità che da anni contraddistingue l’Azienda Rascioni & Cecconello.
Denominazione Vino da uve stramature
Varietà Ciliegiolo 100%
Grado alcolico 16% vol.
Note di degustazione
All’ esame gustativo ed olfattivo si presenta un vino persistente, intenso concentrato, nettare molto complesso, di qualità fine, con sentori di ciliegia, fragola e piccoli frutti di bosco a bacca rossa. Alla morbidezza e dolcezza iniziale seguono note di grande personalità.
Caratteristiche del territorio di produzione Proprietà Rascioni & Cecconello
Zona di produzione Maremma Toscana - Grosseto
Altimetria 100 m s.l.m.
Exposizione sud-sud est
Densità impianti 3500 piante ad ha
Sistema allevamento Guyot
Vinificazione e affinamento Epoca vendemmia fine ottobre Conduzione vendemmia manuale a frutto stra-maturo Pigiatura soffice Contenitori fermentazione cemento
Temperature di fermentazione 28°c
Durata fermentazione 10-15 gg
Contenitori affinamento barriques da 225 litri
Durata affinamento 36 mesi
Tempi di macerazione sulle bucce 30 gg
Fermentazione malolatica svolta
Data imbottigliamento primavera
Affinamento in bottiglia 12 mesi
Abbinamenti gastronomici: perfetto con formaggi che diano grassezza, di tono aromatico e saporiti, pecorini, grana stagionati, budini al formaggio. Ideale con torte rustiche e crostate secche meglio se accompagnate da creme caramellate o di cioccolato, , cioccolatini, salame di cioccolato. La raccolta per le caratteristiche uniche che possiede, può essere abbinato meravigliosamente a foie gras e a secondi piatti ricercarti, antiche ricette "dolce forte".
Temperatura di servizio 10 – 14 °C