Aus der Neuinterpretation einer historischen regionalen Rebsorte
ein angenehm trockener und ausgewogener Schaumwein,
mit feiner und lang anhaltender Perlage,
und knackige Aromen - Knusperbrot und Akazienblüten -
die uns sanft tief in die Abruzzen führen.
Tipe
Schaumwein
Boden und Anbaumethode
Fläche und Lage der Weinberge: Atri, Tollo
Traubensorte: Cococciola 100%
Höhe (über dem Meeresspiegel): 160/190 m
Bodentyp: Ton
Sonneneinstrahlung: Süden, Südwesten
Alter der Reben: 15/20 Jahre
Dichte der Weinreben / Hektar: 1.600
Erzeugnisertrag pro Hektar: 100 q
Erntezeit: Mitte August
Weinbereitung
Herstellungsart: sanftes direktes Pressen
Fermentationstemperatur: charmat Methode bei 16/18 ° C
Malolaktische Gärung: nein
Verfeinerung: Nach der langsamen Fermentation folgt für fast 3 Monate die Reifung auf den Hefen
Physikalische und chemische Eigenschaften
Alkoholgehalt: 12% vol
Gesamttrockenextrakt: 35 g / l
Gesamtsäure: 6,2
PH: 3,2
Restzucker: 14/16 gr / l
Beschreibung
Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen
Duft: Riecht nach scharfen Stücken mit einem Hauch von Mineralien, knusprigem Brot und Akazienblüten
Geschmack: voll, anhaltend und angenehm trocken und ausgewogen
Serviervorschläge
Temperatur: 7/8 ° C