vino santo
de Chianti DOC
UVAS: Trebbiano, malvasía blanca larga
ZONA DE PRODUCCIÓN: Chianti
ALTITUD MEDIA: 300 m s.n.m.
TIPO DE SUELO: Marga de textura media
SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Guyot
RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 90 quintales/Ha
GRADO ALCOHÓLICO: 15% vol.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14°C - 16°C
FICHA DE DATOS
Uvas recogidas a mano y dejadas secar en fruta sobre bastidores durante 3/4 meses. Tras esta fase, la uva se prensa y el mosto pasa a toneles donde reposa durante tres años.
FICHA ORGANOLÉPTICA
Color amarillo dorado brillante. Nariz concentrada de frutos secos, cáscara de nuez y miel. Importante estructura con evidente nota dulce equilibrada con una buena frescura ácida.
MARIDAJES GASTRONÓMICOS
Se presta a la combinación clásica con cantucci toscano y pequeños pasteles secos. Excelente con quesos de leche de oveja de media y larga crianza.