El redescubrimiento de un antiguo viñedo nos recompensó con este vino blanco,
con buena longitud y sabor equilibrado, ligeramente balsámico,
con notas cítricas distintivas y aromas de jardín.
Obtenido exclusivamente de uva Pecorino, combina bien con mariscos,
mariscos crudos, platos de pescado y queso blando.

Premios
Pecorino Terre di Chieti Igp 2016
Medalla de Plata Sommelier Wine Awards 2017

Tipe
Vino blanco

Suelo y método de cultivo.
Área y ubicación de viñedos: Tollo
Tipo de uva: Pecorino 100%
Altitud (sobre el nivel del mar): 130 metri
Tipo de suelo: calcáreo y arcilloso.
Exposición al sol: sur, suroeste
Edad de la vid: 10 años.
Densidad de cultivo: vides / hectárea 1.600 vides estilo dosel
Rendimiento de producto por hectárea: 120 q
Método de cultivo: dosel y filas clásicas.
Período de cosecha finales de septiembre.

Vinificación
Tipo y tiempo de maceración de las pieles: criomaceración de las uvas prensadas a 5/8 ° C, prensado suave, fermentación a temperatura controlada.
Temperatura de fermentación: 18 ° C
Fermentación maloláctica: no
Refinamiento: 6 meses en tanques de acero inoxidable en sus levaduras depositadas

Características fisicoquímicas
Grado de alcohol: 13% vol
Extracto seco total: 26 gr / l
Acidez total: 5,95
Ph: 3,4
Azúcar residual: 3,5 gr / l

Descripción
Color: amarillo pajizo claro con reflejos verdes.
Fragancia: fresca y afrutada, con notas claras de frutas exóticas, perfume floral elegante y delicado hacia el final.
Sabor: de cuerpo medio, bien estructurado y con sabor completo, con buena persistencia y equilibrio. Postgusto de almendras

Sirviendo sugerencias
Temperatura: 12 ° C