L’essenza del Pinot Bianco

Le vite piantate nel lontano 1899 su un pendio estremamente ripido costituiscono uno dei più vecchi vigneti dell’Alto Adige. Le uve curate e raccolte rigorosamente a mano con estrema cura e la resa estremamente bassa creano le basi preziose per il nostro esclusivo pinot bianco Sanctissimus.

Il mosto fermenta lentamente a contatto delle bucce a temperatura costante in anfore di terracotta per alcuni mesi e solo dopo l’affinamento in legno grande di rovere di Appiano il vino acquista il suo equilibrio. Il vino dell’annata 2015 così ottenuto si presenta d’estrema complessità e grandezza, il naso offre sentori che spaziano dalla pera tipica del vitigno all’impronta esclusiva dell’anfora, in bocca risulta avvolgente, minerale e di lunga persistenza.

Vigneto di provenienza: vigneto ripido esposto verso sud (tra 350 a 400 m s.l.m.)        

Caratteristica del terreno: terreno calcareo dell’epoca

Terreno: glaciale

Età del vitigno: piantato nel 1899

Resa: 45 dt/ha

Vinificazione: fermentazione delicata su bucce in grandi anfore di terracotta, affinamento in legno grande di rovere di Appiano

Varietà: 100 % Pinot Bianco

Alcol: 14,0 % vol.

Acidità: 5,3 g/l

Zucchero residuo. 0,01 g/l

Temperatura di servizio: 10° - 15 °C

Informazioni per chi soffre di allergie: contiene solfiti

Origine: Italia