TYPOLOGIE Chianti DOCG
Sangiovese TRAUBEN (85%), Merlot und Cabernet (10%), andere (5%)
LAGE WEINBERGE Gemeinde Trequanda (Siena)
OBERFLÄCHE-WEINBERG 18 HAT ALTITUDE-WEINBERG 450 mt. S.l.m.
TYP-LAND Praktisch locker, sandig-schluffig, neutral-alkalisch, marinen Ursprungs
TRAININGSYSTEM Schnur
DICHTE CEPPI 5.000 pro ha.
PRODUKTION PRO HECTAR 85 Q.li
ERGEBNISSE TRAUBEN IM WEIN 70%
DURCHSCHNITTLICHES ZEITALTER DER REBEN 9 Jahre
ERNTEZEIT Ende September / Anfang Oktober
VINIFIKATION Die Fermentation wird durch ausgewählte Hefen aktiviert und 8 Tage lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 28 ° C durchgeführt. Maischestandzeit 3-5 Tage
ALKOHOLISCHE FERMENTATION Edelstahl
Fermentation. MALOLACTIC aus Edelstahl
50% in Stahltanks und 50% in Eichenfässern von Hl. 25 für 12 Monate. Reifung in der Flasche für ca. 3 Monate
ALKOHOLGEHALT 13% Vol
GESAMTSÄURE 5,2 g / l.
TROCKENextraktion 30,5 g / l.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Die Farbe ist intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Wenn sie jung ist, neigt sie beim Altern zu granatrot. Der Duft ist sehr intensiv und komplex: reife Kirschen, Pflaumen und Mammola mit einer guten Schärfe. Im Mund sind Frische und Geschmeidigkeit spürbar und sorgen für eine bemerkenswerte Gemütlichkeit. Nach einem Jahr nach der Ernte ist es bereits gut, es nutzt eine weitere Verfeinerung in der Flasche, um seinen Charakter und seine Persönlichkeit zu vervollständigen.
EMPFOHLENE KOMBINATIONEN Es ist wichtig, wichtige Gänge zu begleiten, wie z. B. die ersten Gänge mit Geschmack, Fleisch und Käse