Grumarello
Carmignano DOCG

TRAUBEN: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

PRODUKTIONSGEBIET: Carmignano (PO)

DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 110 m ü.

BODENART: Schluffig-sandig, mit einem guten Lehmanteil

ERZIEHUNGSSYSTEM: Guyot in den ältesten Weinbergen, Spornkordon in den anderen

ERTRAG PRO HEKTAR: 70 Doppelzentner / Ha

ALKOHOLGEHALT: 13,5 % vol

ARBEITSTEMPERATUR: 18 °C - 20 °C

DATENBLATT
Die von Hand geernteten und selektierten Trauben mit perfekter Phenolreife werden in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 25/26 ° C vergoren. Die Mazerationszeit auf den Schalen beträgt insgesamt mindestens 21 Tage mit täglichem Unterschlagen und Delestage. Die Reifung erfolgt 24 Monate lang in 30- und 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche, gefolgt von weiteren 12 Monaten in der Flasche.

ORGANOLEPTISCHES BLATT
Helle rubinrote Farbe mit deutlichen granatroten Reflexen, die vom Reifungsprozess herrühren. Die Nase ist intensiv und harmonisch mit einem breiten und komplexen Bouquet mit Noten von schwarzen Früchten, Tabak, Nelken und Leder. Hervorragende Harmonie und Körper, bereichert durch große Ausdauer und eine hervorragende Säure.

GASTRONOMISCHE PASSUNGEN
Passt zu großen Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und Federwild. Es empfiehlt sich, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Genuss zu entkorken und ggf. zu dekantieren.