Barbera d’Asti Barbera d’Asti DOC Ein Wein, der Typizität ausdrückt und sich von dem Stereotyp befreit, dass Barbera einen „eckigen“ Wein will.

Große Dicke und hervorragende Ausgewogenheit in jeder Komponente, für einen "runden" und faszinierenden Wein, leicht zugänglich und immer schmeichelhaft.

Trauben: 100% Barbera

Herkunft: Olivola, eigene Weinberge

Bodenart: Marly - kalkhaltig Höhe: 120 - 150 m ü.M.

Trainingsmethode: Guyot

Pflanzendichte: 4.500 Rebstöcke pro Hektar

Traubenertrag: ca. 72 Zentner pro Hektar

Weinbereitung: Nach der manuellen Ernte werden die Trauben gepresst und entrappt. Die erhaltenen Trester werden bei Temperaturen zwischen 25 ° und 28 ° C eine Woche lang in großen Stahltanks in Kontakt mit dem Most mazeriert. Häufiges Überpumpen ermöglicht eine hervorragende Farbextraktion und einen guten Körper. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, und dann wird der Wein für etwa 6 Monate in 30-Hektoliter-Fässern gelagert. Eine Verfeinerung in der Flasche für mindestens 4 Monate folgt.

Der Wein: Intensives Rubinrot, fast undurchdringlich, mit violetten Reflexen. Die Nase offenbart warme und fruchtige Aromen, in denen Noten von kleinen roten Beerenfrüchten und Marmelade zu finden sind. Am Gaumen ist es rund und voll, mit einer gut gezähmten Rustikalität und einer dichten und seidigen Tanninstruktur. Gerade im Abgang gewürzt, behält es eine ausgezeichnete Ausdauer bei.

Paarungen: Passt hervorragend zu den typischsten Gerichten