Gavi Gavi Gavi di Gavi DOCG

Die Cortese-Traube ist eine einheimische Rebe sehr alten Ursprungs, die in der Gegend von Alessandria weit verbreitet ist. Es gibt mageren und frischen Weinen Leben, vital, trinkfertig und sofortigen Genuss. In der Gemeinde Gavi, nach der der Wein benannt ist, wird diese Produktion von der DOCG geschützt, um die hohe Qualität dieses Produkts zu gewährleisten.

Trauben: Cortese Gentile 100%

Provenienz: Gemeinde Gavi

Bodenart: Marly - kalkhaltig Höhe: 120 - 150 m ü.M.

Trainingsmethode: Guyot

Pflanzendichte: 4.500 Rebstöcke pro Hektar

Ertrag der Trauben: ca. 75 Zentner pro Hektar

Weinbereitung: Die entstammten Trauben werden sanft gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperierten Stahlbehältern. Nach der Gärung ruht der Wein mindestens 4 Monate auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Der Wein: Die Farbe ist strohgelb von mittlerer Intensität. Es hat klare und blumige Aromen, in denen die Melone und eine leichte Zitrusnote hervorstechen. Am Gaumen ist es schlank, sehr frisch und lecker, es dosiert gut die typische Säure der Rebe mit einem "sanften" Profil, trinkfertig.

Paarungen: Hervorragend als Aperitif oder in Kombination mit herzhaften Häppchen und Vorspeisen im Allgemeinen. Ideal auch zu delikaten Vorspeisen auf Fischbasis oder zum typischen "Tajarin mit Trüffel", einem mit Trüffeln, Butter und Parmesan gewürzten Nudelgericht.