Neidwein Orcia DOC Rot Az.Agr. Trequanda

Technisches Datenblatt:

Neid produziert von Az.Agr. Trequanda

Trauben: Sangiovese (60%), Cabernet Sauvignon und Merlot (40%)

Lage des Weinbergs: Gemeinde Trequanda (Siena)

Rebfläche: 4 ha

Weinberghöhe: 450 mt. S.l.m.

Bodentyp: Im Wesentlichen locker, sandig-schluffig, neutral-alkalisch, marinen Ursprungs.

Trainingssystem: Schnurschnur.

Dichte der Stämme: 5.000 für Ha.

Produktion pro Hektar: 65 Q.li.

Weinertrag in Wein: 0,65.

Durchschnittsalter der Rebstöcke: 9 Jahre.

Erntezeit: Mitte September / Anfang Oktober.

Weinbereitung: Die geernteten Trauben werden 1 bis 3 Tage kalt vorfermentiert.

Alkoholische Gärung: Die Gärung erfolgt in Gärtanks aus Edelstahl. Es wird dank ausgewählter Hefen aktiviert und so lange geführt, bis der Zucker durch Umpumpen und Auslagern bei einer Temperatur von nicht mehr als 27 ° C erschöpft ist. Reduzierte die Temperatur auf 19-20 ° C, der Wein bleibt 5-8 Tage in Maischestandzeit.
Malolaktische Gärung: in Barriques.

Reifung: Der Wein wird direkt in die Barriques gegossen, wo er einige Monate auf der Hefe bleibt und nach dem Dekantieren die Reifung für weitere 12 Monate beendet. Reifung in der Flasche für ca. 6 Monate.

Alkoholfluss: 14% Vol.

Gesamtsäure: 5,10 g / l

Trockenextrakt: 31,6 g / l.

Organletische Eigenschaften: Die Farbe ist intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Wenn sie jung ist, neigt sie beim Altern zum Granatrot. Das Aroma ist sehr intensiv und charakteristisch mit intensiven Noten von Gewürzen, Marmelade, Noten von Tabak und bitterem Kakao. Der Geschmack ist stark, ausdauernd und pikant. Sie ist bereits zwei Jahre nach der Ernte gut und nutzt eine weitere Verfeinerung in der Flasche, um ihren Charakter und ihre Persönlichkeit zu vervollständigen.

Empfohlene Paarungen: Ich habe es verdient, wichtige Kurse zu begleiten. Hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und gereiften Käsesorten.