Marche Igt Chardonnay
Informationen zum Wein: 1. Produktionsjahr 1989
Anbaugebiet: betriebseigene Weinberge bei Ascoli Piceno
Trauben: Chardonnay.
Durchschnittl. Anbauhöhe: 200-300 m ü.M Bodenart: Durchschnittliche, sandartige
Mischung Anbausystem: Guyot
Anbaudichte: 5.000 Stöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar: ca. 80 Doppelzentner Trauben
Ertrag pro Stock: ca. 1,5 kg Trauben
Ernte: von Hand, frühmorgens oder am späten Nachmittag, in kleinen Kisten, die in Kühlzellen aufbewahrt werden, bevor sie in die Kellerei kommen.
Fermentation: Die Ende September geernteten Trauben werden nach leichtem Pressen von den Schalen getrennt, der erhaltene Most wird in eine Stahlwanne geleitet und auf 5°C gebracht; er wird dekantiert, um den klaren Most fermentieren zu lassen. Auch die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Über die gesamte Ausbauzeit in den Stahlfässern hinaus (bis ungefähr in den Februar hinein) verbleibt der Wein bei einer Temperatur von ca. 10°C, um die gesamte Aromapalette aufrecht zu erhalten.