"Aru" Monica di Sardegna DOC Tenute Atzei

Sorte: Monica 85% Carignano 15%

Rot

Produktionsgebiet: Mittelhügelige Weinberge in der Umgebung von Mogoro.

Weinbereitung: Gärung und Mazeration für 15 Tage in horizontalen Stahltanks bei einer Temperatur von 22 ° C. Verwendung der Delestage-Technik, die darin besteht, den Tank, in dem sich die zerkleinerten Trauben (Most + Trester) befinden, nur vom flüssigen Teil zu leeren, die Tresterkappe auf dem Boden absetzen zu lassen und ihn dann wieder zu füllen. Diese Höhen und Tiefen führen dazu, dass der Hut bricht, leicht drückt und somit die Extraktion verbessert. Reifung in französischen Eichenfässern für 6 Monate.

Sensorische Eigenschaften: Undurchdringliches intensives Rubinrot. Aromen von schwarzen Beeren und Pflaumen mit Noten von Vanille und Kakao und einem Abgang von mediterranem Peeling. Im Mund offenbart er seine großartige Struktur und seinen großartigen Extrakt, um in einem kraftvollen und anhaltenden Schluck zu enden.

Speiseempfehlung: Strukturierte und würzige Gerichte, gewürzte erste Gänge auf der Basis von Schweine- und Schafsfleisch sowie Wildrisottos, Hauptgerichte mit Fleisch, hervorragend zu gereiftem Schafs- und Kuhkäse.

Serviertemperatur: 18 ° C