PERLA, Rosato Toscano de la Compañía Casale Daviddi, tiene un hermoso color rosado intenso con tonos que tienden al púrpura. En boca es un vino fresco y sabroso, fácil de beber, con aromas frutales característicos.
Variedad de uva: Sangiovese
Período de cosecha: finales de septiembre.
Técnicas de vinificación: en el momento de la cosecha, se realizó una selección de las uvas de los viñedos de Abbadia di Montepulciano, Acquaviva y Gracciano.
Los racimos se despalillaron y se sometieron a una breve maceración durante un período de aproximadamente 18 horas a una temperatura que no superaba los 18ºC.
Extracción e inoculación de levaduras seleccionadas con fermentación a una temperatura controlada de 20 ° C para obtener un vino fresco, afrutado y armonioso.
Técnicas de refinamiento: todas las fases de procesamiento y refinamiento tienen lugar en acero.
Maridajes sugeridos: aperitivos, primeros platos a base de pescado, carnes blancas y quesos. Servir a una temperatura de alrededor de 8-10 ° C.