Olio Extravergine
El aceite de oliva virgen extra de Castello di Poppiano se obtiene de todos los olivares de la finca con aceitunas cosechadas entre noviembre y diciembre.
Es un aceite típico de calidad de las colinas de Florencia.
Variedad de aceitunas: Frantoio 80%, Moraiolo 15%, Leccino y Pendolino 5%.
Cosecha: a mano en cajas, entre noviembre y diciembre.
Prensado: procesamiento inmediato después de la cosecha (dentro de las 24 horas),
Tiempos de prensado cortos y rectificado estrictamente en frío.