Uvas: Sangiovese 90% - Otras uvas rojas 10olc.

Suelo: diversificado, a partir de mezclas de arenas arcillosas y arenas finas con sedimentos marinos de plioceno.

Sistema de plantación: Guyot y Cordón estimulado 4.400 vides por hectárea - Edad promedio de las vides en producción 20 25 años.

Producción por hectárea: 70 quintales.

Microclima: Las condiciones microclimáticas se hacen favorables por cambios moderados de temperatura durante el año. La proximidad de los lagos de Montcpulciiino, Chiusi y Trasimeno, así como el Monte Amiata. Influir positivamente en el clima clel territorialjo.

Vinificación y fermentación: después de un despalillado y trituración suave, se lleva a cabo una macaración lenta, que continúa durante 16-18 días a una temperatura controlada que nunca supera los 28 ° C. Numerosos reemplazos diarios se llevan a cabo y disminuyen con el final de la fermentación. La fermentación maloláctica tiene lugar dentro del mes de diciembre. El refinamiento de dos años tiene lugar en barricas medianas de roble eslavo y en pequeñas barricas de roble francés. Otro lflinarnrrto en Jr b 8 me: i.

Características organolépticas: de color granate intenso, tiene un aroma delicado y penetrante con recuerdos de fibra de ciruela madura. El sabor es seco, cálido y robusto. Combina perfectamente con carnjes rojos, caza y quesos maduros. Es aconsejable descorcharlo 2 horas antes de cocinarlo o decantarlo en una jarra. Temperatura de servicio 18 '- 20 "C.