ZONE DE PRODUCTION
Terrains caillouteux et rocailleux dans l’hinterland de Venise.
Vignobles orientés nord-sud et ouest-est comptant environ 4000/4500 ceps par hectare ayant une moyenne d’âge de 10/15 ans environ.
Production moyenne de 1,5 kg par cep équivalent à 80/90 q.li par hectare.
Cépage: Chardonnay.
Méthode d’élevage: Sylvoz.

TECHNOLOGIE
La vendange se fait à la main en septembre à laquelle il s’en suit le pressurage doux avec une brève macération à froid des peaux et la décantation statique du moût. Sa fermentation primaire aura lieu dans des récipients d’acier à 18/19°C sous l’action de levures sélectionnées, suivie d’une fermentation malolactique partielle. Le vin nouveau sera conservé sur les lies nobles pendant quelques semaines et suite aux opérations de filtration et de stabilisation tartrique, il sera mis en bouteille. Temps de repos en bouteille pendant quelques mois.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur: jaune paille clair, brillant.
Odeur: très agréable, fruité, qui rappelle la pomme golden et la croûte du pain frais.
Goût: fin, élégant, noble avec un léger montant.

CARACTERISTIQUES CHIMIQUES
Alcool effectif, % vol. 12.00 – 13.00
Sucres, g/l 5.50 – 6.50
Acidité totale, g/l 5.00 – 6.00

TEMPERATURE DE SERVICE
Servir à 8 – 10° C, déboucher la bouteille au moment de la dégustation.

CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de sources de lumière et de chaleur.

APPELLATION SUR LA CARTE DES VINS
"Estrò" Chardonnay D.O.C. (A.O.C.) - Astoria