Grumarello
Carmignano DOCG

CÉPAGES : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

ZONE DE PRODUCTION: Carmignano (PO)

ALTITUDE MOYENNE : 110 m au dessus du niveau de la mer.

TYPE DE SOL : Limono-sableux, avec un bon pourcentage d'argile

SYSTEME DE CONDUITE : Guyot dans les plus vieux vignobles, cordon éperonné dans les autres

RENDEMENT A L'HECTARE : 70 quintaux / Ha

TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % vol

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18°C ​​- 20°C

FICHE TECHNIQUE
Les raisins à parfaite maturité phénolique, récoltés et sélectionnés à la main, sont fermentés en cuves inox à une température de 25/26°C. La durée totale de macération pelliculaire est d'au moins 21 jours avec pigeages et délestages quotidiens. L'élevage se déroule en fûts de chêne de Slavonie de 30 et 50 Hl pendant 24 mois, suivis de 12 mois supplémentaires en bouteille.

FICHE ORGANOLEPTIQUE
Couleur rouge rubis clair avec des reflets grenat évidents dérivant du processus de maturation. Le nez est intense et harmonieux avec un bouquet large et complexe aux notes de fruits noirs, de tabac, de clou de girofle et de cuir. Excellente harmonie et corps enrichi par une grande persistance et une excellente acidité.

ACCORDS GASTRONOMIQUES
A accompagner de grands plats de viandes rouges, gibiers sauvages et à plumes. Il est conseillé de déboucher la bouteille et éventuellement de la décanter au moins une heure avant consommation.