ZONA DI PRODUZIONE Oliveti di proprietà situati nella zona di Ascoli Piceno, Offida, Castel Di Lama.

CULTIVAR Leccino, Frantoio, Tenera Ascolana.

ALTIMETRIA 200 metri s.l.m.

TIPOLOGIA DI TERRENO Medio impasto tendente al sabbioso.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO A palmetta.

RESA 12% – 13%.

RACCOLTA Dalla fine di Ottobre a Novembre, a mano.

FRANGITURA Le olive vengono frante entro le 24 ore successive alle raccolta.

MOLITURA Meccanica a freddo e non filtrato.

Olio Extra Vergine d'Oliva da Agricoltura Biologica 
Zona di produzione: Piano Laroma (Casoli) 
Caratteristiche sensoriali: Fragranza forte e limpida, tipica delle olive fresche. Colore verde con riflessi gialli. 
Abbinamenti: grazie all'ottima qualità, questo prodotto è adatto a qualsiasi uso gastronomico; essere anche apprezzato crudo come condimento. 
Acidità: 0,2 all'origine

Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano Astoria

formato: 6 bottiglie 50 cl.

ZONA DI PRODUZIONE
Ottenuto da olive prodotte sui colli del ponente Ligure. Qui l’ulivo trova una esposizione di grande favore: un micro
clima mite tale da portare i frutti a giusta maturazione.

TECNOLOGIA
Le olive, raccolte nei mesi di novembre e dicembre, dopo essere state pulite dalle foglie, vengono lentamente
macinate con le tradizionali macine in granito. La pasta così ottenuta, viene pressata a freddo; si ottiene un liquido
composto per il 40% da acqua e per il 20% da olio. Il restante 40% della pasta rimane nei fiscoli e costituisce la
sansa. L’ultima fase della lavorazione consiste nella centrifugazione del mosto oleoso per separarne l’acqua.
L’olio viene quindi passato su setacci per eliminare eventuali impurità rimaste e conservato a temperatura costante.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo dorato con leggere sfumature verdi.
Odore: fine e armonico, dolce con una punta di piccante.
Sapore: morbido e complesso, ricco di toni fruttati.
L’amaro e il piccante sono presenti ed equlibrati.

CARATTERISTICHE CHIMICHE
Acidità libera,in acido oleico, g%g <0.80

ABBINAMENTI
Usato crudo, trova largo impiego in cucina: si gusta maggiormente sul pane, sulle insalate, sulla carne ai ferri,
sul pesce e su tutti quei piatti dove l’extravergine è determinante.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.

SCADENZA
18 mesi.

Olio Extra Vergine d’Oliva al Limone
Area di Produzione: Casoli, Fara S.Martino
Caratteristiche Sensoriali: Olio dall'aroma intenso e delicato di limone. Colore verde con riflessi gialli.
Abbinamenti: Le eccellenti caratteristiche qualitative e l’unicità permettono di apprezzarlo crudo principalmente su insalate verdi e insalate di riso, pesce arrosto e a vapore, carni crude o lesse.
Acidità: 0,35 all’origine

L’Olio Extra Vergine di Oliva “Casale Daviddi” viene prodotto con olive provenienti dalle colline toscane di Montepulciano. Le varietà sono quelle tipiche della nostra zona di produzione: Leccino, Frantoio e Moraiolo. La raccolta avviene nel mese di Novembre. Le olive, raccolte a mano e selezionate, vengono portate al frantoio entro le 24 ore successive alla raccolta in modo da garantire l’immediata frangitura e l’estrazione a freddo.

Il prodotto ottenuto è un Olio ExtraVergine di Oliva dal sapore intenso, bouquet ricco di aromi e dal gusto equilibrato, intenso, morbido, persistente e gradevolmente piccante.

Se ne consiglia l’utilizzo come condimento su insalate, ortaggi e contorni ma anche su piatti tipici come la “ribollita”, le zuppe di legumi e le carni rosse grigliate.

Zona di produzione: Gracciano di Montepulciano

Altitudine Uliveti: 360 metri slm

Varietà di Olive: Leccino, Frantoio, Moraiolo

Periodo di Raccolta: Novembre

Sistema di Lavorazione: Spremitura a freddo

Taggiasca: Olio extravergine di oliva

Varietà: olive taggiasche

Abbinamenti; pesce, carni bianche, tutti i condimenti a freddo come pesto e pinzimonio, insalta verde e ortaggi crudi in genere.

Classificazione OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA - Biologico

Prima annata di produzione: Dal 2016 il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è certificato Biologico.

N. bottiglie prodotte mediamente: 2.000-4.000 bottiglie

Varietà Leccino, moraiolo, frantoio.

Età media delle piante: sopra i 30 anni

Altimetria: 300-450 m.s.l.m.

Tipologia dei terreni: di natura argillo-limosa con media presenza di scheletro

Metodo di raccolta: manuale

Lavorazione Raccolta a mano e frante la sera stessa a 26-27 ° C

Durata della raccolta: Le olive vengono tutte raccolte in due settimane, le varie masse provenienti dalle diverse frangiture vengono poi assemblate dopo un attento assaggio. L'olio viene poi imbottigliato dopo leggera filtrazione.

Caratteristiche organolettiche: Colore verde brillante con riflesso giallo acceso, profumo fruttato e sapore intenso e corposo, caratterizzato da ampie note vegetali di carciofo e pepe nero e retro gusto di mandorla e specie.