Vigneti Del Salento - Linea Vino Dolce

IL Ritardatario Primitivo di Manduria D.O.C.G. - dolce naturale

Vitigni: Primitivo 100%

Colore: Rosso

Capacità: 0,50

Area di Produzione: Salento, Puglia.

Vinificazione: raccolta manuale e tardiva delle uve (inizi di ottobre) a seguito di appassimento sulla pianta. Diraspa-pigiatura; macerazione a temperatura controllata per 10-12 giorni con periodici rimontaggi a pioggia; svinatura; fermentazione malo-lattica e affinamento in barriques di rovere americano e francese di primo e secondo passaggio per circa 6 mesi.

Caratteristiche Sensoriali: colore rosso rubino impenetrabile con riflessi granati; bouquet intenso e complesso, con richiami di frutti rossi molto maturi, confettura di ciliegie e amarene, fichi secchi; leggere note di cannella e vaniglia. Al palato è pieno e avvolgente, con ottimo equilibrio tra dolcezza e acidità e una notevole persistenza.

Abbinamenti: ottimo con formaggi pecorini stagionati dal gusto deciso, mandorle tostate, fichi, castagne, pasticceria secca.

Temperatura: 18°C

Gradazione alcolica: 14+3