Weinberge des Salento - Linie der süßen Weine

Das Ritardatario Primitivo von Manduria D.O.C.G. - natürliches Dessert

Rebsorten: Primitivo 100%

Farbe: Rot

Kapazität: 0,50

Produktionsgebiet: Salento, Apulien.

Weinbereitung: manuelle und späte Ernte der Trauben (Anfang Oktober) nach dem Absterben an der Pflanze. Abbeeren und Quetschen; Mazeration bei kontrollierter Temperatur für 10-12 Tage mit periodischem Überpumpen durch Regen; Regale; malolaktische Gärung und Reifung in amerikanischen und französischen Eichenfässern im ersten und zweiten Durchgang für ca. 6 Monate.

Sensorische Eigenschaften: undurchdringliche rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen; intensives und komplexes Bukett mit Noten von sehr reifen roten Früchten, Kirschmarmelade und Schwarzkirsche, getrockneten Feigen; leichte Noten von Zimt und Vanille. Der Gaumen ist voll und umhüllend, mit einer hervorragenden Balance zwischen Süße und Säure und einer bemerkenswerten Nachhaltigkeit.

Passt hervorragend zu gereiftem Pecorino mit kräftigem Geschmack, gerösteten Mandeln, Feigen, Kastanien und trockenem Gebäck.

Temperatur: 18 ° C

Alkoholgehalt: 14 + 3