Heiliger Wein
von Carmignano DOC
TRAUBEN: toskanischer Trebbiano, toskanischer langer weißer Malvasia, San Colombano
PRODUKTIONSGEBIET: Carmignano (PO)
DURCHSCHNITTLICHE HÖHE: 215 m ü.
BODENART: Schluffig-sandig, mit einem guten Lehmanteil
TRAININGSSYSTEM: Guyot
ERTRAG PRO HEKTAR: 70 Doppelzentner / Ha
ALKOHOLGEHALT: 15,5 % vol
SERVIERTEMPERATUR: 14 °C - 16 °C
DATENBLATT
Die Trauben werden von Hand geerntet und in der Vinsantaia auf Rohrgestellen etwa 4 Monate lang getrocknet. Nach Abschluss der Trocknung werden die Trauben gepresst und der Most für einen Zeitraum von drei bis fünf Jahren in 50-l-Fässern gefüllt.
ORGANOLEPTISCHES BLATT
Tiefe goldgelbe Farbe. Intensive und ätherische Nase mit einem Hauch von getrockneten Früchten, Honig und Aprikose. Am Gaumen ist er voll und umhüllend, mit einer ausgeprägten Süße, perfekt ausbalanciert durch eine sehr angenehme Säurefrische. Große Persistenz und komplexer und harmonischer Nachgeschmack.
GASTRONOMISCHE PASSUNGEN
Passt zu den klassischen Cantuccini mit Mandeln, zu Blauschimmelkäse oder sehr altem Käse. Meditationswein.