Del Salento Vineyards - Reserve Line
Die Primitivo-Beere von Manduria D.O.C.
Kontrollierte Ursprungsbezeichnung
Rebsorten: Primitivo 100%
Farbe: Rot
Fassungsvermögen: 750 ml
Produktionsgebiet: Salento, Apulien.
Weinbereitung: Ernte der Trauben leicht überreif, Entstauung und Zerkleinerung der Trauben, Mazeration bei kontrollierter Temperatur für 10-12 Tage mit periodischem Umpumpen durch Regen. Abstich und malolaktische Gärung in Edelstahl. Ausbau in amerikanischen und französischen Eichenfässern der ersten und zweiten Passage für die nächsten 12 Monate.
Sensorische Eigenschaften: Intensive rubinrote Farbe mit violetten Adern, intensives Aroma mit Kirschmarmelade und Brombeeren, eingeweicht in leicht gewürztem Tabak. Am Gaumen wird die Süße der würzigen Komponente hervorgehoben, mit einem Abgang, der Noten von Kakao und Kaffee verleiht. Gut beständig, es wird sich in den nächsten 10 Jahren weiterentwickeln.
Paarungen: Die großartige apulische Küche mit ihren Fleischgerichten; auch hervorragend zu Wild und sehr ausgereiftem Schafskäse.
Temperatur: 18 ° C
Alkoholgehalt: 14%