Barbera d’Asti Barbera d’Asti DOC Un vino capaz de expresar tipicidad, al tiempo que se libera del estereotipo de que Barbera quiere un vino "angular".

Gran grosor y excelente equilibrio en cada componente, para un vino "redondo" y fascinante, fácil de abordar y siempre halagador.

Uvas: 100% Barbera

Origen: Olivola, viñedos propios.

Tipo de suelo: Marly - calcáreo Altitud: 120 - 150 m s.l.m.

Método de entrenamiento: Guyot

Densidad de planta: 4.500 viñas por hectárea.

Producción de uva: alrededor de 72 quintales por hectárea.

Vinificación: Después de la cosecha manual, las uvas son prensadas y despalilladas. Los márgenes obtenidos se dejan macerar en contacto con los mostos a temperaturas entre 25 ° y 28 ° C durante una semana en grandes tanques de acero. El bombeo frecuente permite una excelente extracción de color y un buen cuerpo. La fermentación maloláctica se lleva a cabo y luego el vino se coloca en 30 barriles de hectolitros durante aproximadamente 6 meses. Sigue un refinamiento en botella durante al menos 4 meses.

El vino: rojo rubí intenso, casi impenetrable, con matices morados. La nariz revela aromas cálidos y afrutados en los que se encuentran notas de pequeños frutos rojos y mermelada. En boca es redondo y lleno, con una rusticidad bien domesticada y una textura tánica densa y sedosa. Recién condimentado en el final, mantiene una excelente persistencia.

Maridajes: se casa brillantemente con los platos más típicos