Gavi Gavi Gavi di Gavi DOCG

La uva Cortese es una vid nativa de orígenes muy antiguos, ampliamente cultivada en el área de Alessandria. Da vida a vinos magros y frescos, vitales, listos para beber y de placer inmediato. En el municipio de Gavi, de donde toma su nombre el vino, esta producción está protegida por el DOCG, para garantizar la alta calidad de este producto.

Uvas: Cortese Gentile 100%

Procedencia: Municipio de Gavi

Tipo de suelo: Marly - calcáreo Altitud: 120 - 150 m s.l.m.

Método de entrenamiento: Guyot

Densidad de planta: 4.500 viñas por hectárea.

Rendimiento de las uvas: aproximadamente 75 quintales por hectárea

Vinificación: Las uvas despalilladas se someten a prensado suave. La fermentación alcohólica tiene lugar en recipientes de acero que se mantienen a una temperatura controlada. Después de la fermentación, el vino descansa sobre las lías durante al menos 4 meses antes de ser embotellado.

El Vino: El color es amarillo pajizo de intensidad media. Tiene aromas claros y florales en los que destacan el melón y una ligera nota cítrica. En boca es delgado, muy fresco y sabroso, dosifica bien la acidez típica de la vid con un perfil "suave", listo para beber.

Maridajes: Excelente como aperitivo, o en combinación con sabrosos canapés y aperitivos en general. También es ideal para acompañar delicados primeros platos a base de pescado, o con el típico "tajarin con trufa", un plato de pasta sazonado con trufas, mantequilla y parmesano.