características

Vid procedente de Friuli, con una antigua tradición documentada a partir de 1300, fue abandonada en las últimas décadas a favor de viñas internacionales menos avariciosas e inconsistentes. A partir de unos pocos brotes recuperados entre los viñedos de la Abadía de Rosazzo, los Colli Orientali del Friuli se repoblaron con esta noble vid, capaz de dar vinos de gran carácter y tipicidad.

elaboración del vino

Las uvas, cosechadas estrictamente a mano con selección en la planta, se despalillan y se colocan en tanques de acero a temperatura controlada, donde los mostos y las pieles permanecen en contacto durante 8/10 días. La fermentación maloláctica completa sigue y luego una larga crianza en barricas de roble Allier, que dura al menos 24 meses.

El vino

Rojo rubí con sutiles matices morados. En nariz es muy complejo con tonos especiados, madera de sacristía, incienso y cereza marasca madura. En boca se percibe de inmediato el linaje del vino: balsámico y especiado con taninos fuertes pero suaves. Muy persistente

emparejamientos

Gran versatilidad en la mesa: a pesar de ser un vino con una estructura notable, puede combinarse incluso con platos ligeros y elegantes por su marcada elegancia. Va bien con sopas sabrosas, sopas de legumbres, pero también con sabrosas carnes como asados, pierna de ternera, parrillas mixtas.

Uvas 100% PIGNOLO

Origen OLEIS DE MANZANO, VIÑEDOS DE PROPIEDAD

Tipo de suelo MARNE EOCÉNICO

Altitud 200 - 250 M S.L.M.

Método de entrenamiento GUYOT

Densidad de planta 4,000 VACUUMS POR HECTÁREA

Rendimiento de las uvas SOBRE 65 QUINTALES POR HECTÁREA