Envidia Vino Orcia DOC Rojo Az.Agr. trequanda

Ficha técnica:

Envidia producida por Az.Agr. trequanda

Uvas: Sangiovese (60%), Cabernet sauvignon y Merlot (40%)

Ubicación del viñedo: Municipio de Trequanda (Siena)

Área de viñedo: 4 ha.

Altura del viñedo: 450 mt. S.l.m.

Tipo de suelo: básicamente suelto, arenoso-limoso, con reacción neutro-alcalina, de origen marino.

Sistema de entrenamiento: esponja de cordón.

Densidad de cepas: 5,000 para Ha.

Producción por hectárea: 65 Q.li.

Producción de uva en vino: 0,65.

Edad media de la vid: 9 años.

Periodo de cosecha: mediados de septiembre / principios de octubre.

Vinificación: Las uvas cosechadas se someten a una maceración previa a la fermentación en frío durante 1 a 3 días.

Fermentación alcohólica: la fermentación se realiza en tanques de fermentación de acero inoxidable. Se activa gracias a las levaduras seleccionadas y se realiza hasta que el azúcar se agota con el bombeo y la descarga a una temperatura no superior a 27 ° C. Reducida la temperatura a 19-20 ° C, el vino permanece en maceración en las pieles durante 5-8 días.
Fermentación maloláctica: en barrica.

Envejecimiento: el vino se vierte directamente en los barriles donde permanece sobre las lías durante unos meses y luego, después de la decantación, completa la maduración durante otros 12 meses. Envejecimiento en botella durante unos 6 meses.

Flujo de alcohol: 14% vol.

Acidez total: 5.10 gr / lt..ù.

Extracto seco: 31.6 gr./lt.

Características organléticas: El color es rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Cuando es joven, tiende a ser rojo granate con el envejecimiento. El aroma es muy intenso y característico, con notas intensas de especias, mermelada, con notas de tabaco y cacao amargo. El sabor es fuerte, persistente y sabroso. Ya bien después de dos años de la cosecha, aprovecha un período adicional de refinamiento en la botella para completar su carácter y personalidad.

Parejas recomendadas: merezco acompañar cursos importantes. Excelente con carnes rojas, caza y quesos curados.