Saragat Monica di Sardegna DOC Tenute Atzei

Variété : Monica 100%

Zone de production : Mogoro (OR)

Vinification : Maîtrise de la température de fermentation et utilisation de levures sélectionnées. La vinification prévoit une période de macération fermentaire d'environ 10 jours, réalisée à une température jamais supérieure à 26°C. Après la vinification, le vin est élevé pendant 6 mois en barriques de chêne français de deuxième passage et en cuves béton.

Caractéristiques sensorielles : Rouge vif riche en reflets violets. Le parfum se caractérise par des notes intenses et enveloppantes de griotte, de prune et de baies sauvages. En bouche, il s'exprime avec un goût doux et équilibré, avec des notes de fruits rouges et des épices bien équilibrées et des tanins doux qui accompagnent vers une finale longue et agréable.

Accords mets/vins : Il accompagne parfaitement les entrées, même gratinées, assaisonnées de viandes ou de fromages ; rôtis et fromages semi-affinés. Aussi bon avec une pizza et avec des poissons gras, rôti cuit ou avec de la sauce tomate.

Température de service : 16-18°C