"Aru" Monica di Sardegna DOC Tenute Atzei

Variété: Monica 85% Carignano 15%

Rouge

Zone de production : Vignobles à mi-coteau dans les environs de Mogoro.

Vinification : Fermentation et macération de 15 jours en cuves inox horizontales à une température de 22°C. Utilisation de la technique de délestage qui consiste à vider la cuve où se trouvent les raisins foulés (moût + marc) uniquement de la partie liquide, laisser le bouchon de marc se déposer sur le fond, puis le remplir à nouveau. Ces aléas font casser le chapeau, appuyer légèrement, et donc améliorer l'extraction. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 6 mois.

Caractéristiques sensorielles : Rouge rubis intense impénétrable. Arômes de baies noires et de prune avec des notes de vanille et de cacao et une finale de maquis méditerranéen. En bouche, il révèle sa grande structure et son grand extrait pour se terminer par une gorgée puissante et persistante.

Accords mets/vins : Plats structurés et épicés, entrées assaisonnées à base de porc et de mouton, et risottos de gibier, plats principaux à base de viande, excellents avec des fromages de brebis et de vache affinés.

Température de service : 18°C